小心野蘑菇

春季是引起毒菇中毒的高發(fā)季節(jié)。每年均有相當(dāng)一部分人因采食野蘑菇中毒甚至喪命，因此，不要隨意采摘、進(jìn)食野生蘑菇，尤其是顏色鮮艷的，也不要購(gòu)買來(lái)源不明的蘑菇，避免吃到有毒蘑菇。

鮮木耳也易中毒

春季是木耳瘋長(zhǎng)的季節(jié)。新鮮木耳含有一種卟啉類光感物質(zhì)，人食用后，會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽(yáng)照射后，會(huì)引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉粘膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。

新鮮黃花菜不宜多吃

鮮黃花菜里含有秋水仙堿，本身無(wú)毒，但進(jìn)入人體后，被氧化成氧化二秋水仙堿就有毒了。因此，食用鮮黃花菜前一定要先經(jīng)過處理，去除秋水仙堿?？梢詫Ⅴr黃花菜在開水中焯一下，然后用清水充分浸泡、沖洗，后再行烹調(diào)。食用鮮黃花菜，每次不宜多吃，最好不超過50克。