黃先生一家吃了從水產(chǎn)市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的海鰻魚(yú)后，相繼出現(xiàn)了上吐下瀉的癥狀，原以為只是普通的急性腸胃炎。去醫(yī)院一檢查，驚呆了！醫(yī)生告訴他們，是雪卡毒素中毒！這種毒素，比河豚還要強(qiáng)100倍，嚴(yán)重可能致死！經(jīng)過(guò)緊急搶救，一家人現(xiàn)在無(wú)大礙。專(zhuān)家告訴大家，并非所有的海鰻都有雪卡毒素，吃野生深海魚(yú)個(gè)頭不要太大，盡量不要超過(guò)2公斤的，深海大魚(yú)的風(fēng)險(xiǎn)更大。

據(jù)了解，科學(xué)家指出，雪卡毒素中毒事件近年來(lái)有逐漸蔓延的趨勢(shì)，其原因就是海洋污染和全球氣候變暖對(duì)珊瑚礁造成巨大傷害。雪卡毒素是一種由海洋微生物產(chǎn)生的神經(jīng)毒素，黏附在海藻或死去的珊瑚表面。一些深海魚(yú)包括紅斑、老虎斑、東星斑、西星斑、豹星斑、杉斑、燕尾星斑、老鼠斑、藍(lán)瓜子斑、蘇眉、龍躉等，在進(jìn)食了黏附有雪卡毒素的海藻后，內(nèi)臟和肌肉就會(huì)蓄積雪卡毒素，尤以?xún)?nèi)臟蓄積量最高。雪卡毒素能抵受高溫，煮熟也不能除去。為安全起見(jiàn)，吃深海魚(yú)前一定要把內(nèi)臟尤其是卵巢剔除干凈。魚(yú)的體積越大，可能含有的毒素就越多。所以，吃“小魚(yú)”一般比吃“大魚(yú)”安全。

其實(shí)生活中，吃錯(cuò)食物中毒的事件并不少見(jiàn)。有哪些常見(jiàn)的食物我們盡量避免為宜呢？

一、河豚

河豚一般除肉身無(wú)毒外，其頭部、皮、眼、血液、內(nèi)臟，尤其是卵巢及肝臟均存有有毒物質(zhì)，稱(chēng)為河豚毒素，是劇毒，最快可30分鐘死亡。

二、沒(méi)煮熟的四季豆

根據(jù)廣東歷年食源性疾病監(jiān)測(cè)報(bào)告顯示，一月份因四季豆引起的食物中毒通常占到該月份中毒總起數(shù)的50%以上。

四季豆含皂甙和凝集素，皂甙是導(dǎo)致四季豆食物中毒的主要致病因子，對(duì)人體消化道具有強(qiáng)烈刺激性；凝集素可結(jié)合細(xì)胞膜糖分子，促使紅細(xì)胞凝集，腸道表面絨毛細(xì)胞病變。但這些毒素對(duì)熱極不穩(wěn)定，只要加熱100℃以上，就可以將其破壞掉。攝入沒(méi)煮熟的四季豆，主要引起胃腸道中毒，出現(xiàn)胃痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，伴頭暈、胸悶、心慌等。

三、發(fā)芽或表皮變綠的土豆、青西紅柿和生茄子

龍葵素是馬鈴薯中的有毒物質(zhì)，也叫馬鈴薯毒素（也可見(jiàn)于茄子，未熟西紅柿），是一種有毒的糖苷生物堿。能溶于水。在質(zhì)量好的馬鈴薯里，龍葵素（配糖生物堿）含量較少，每100克馬鈴薯中僅有龍葵素15毫克左右；陽(yáng)光曝曬后可增加到30-40毫克。如果發(fā)了芽，則芽越長(zhǎng)龍葵素含量越多。高的時(shí)候每100克馬鈴薯中龍葵素含量可達(dá)到500毫克。人食入過(guò)多龍葵素便會(huì)中毒，并在數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)內(nèi)發(fā)病。通常表現(xiàn)為：咽喉及口內(nèi)刺癢或灼熱感，上腹部灼燒感或疼痛，繼有惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉等癥狀。

三、發(fā)霉的食物

廣東濕熱的天氣為真菌生長(zhǎng)產(chǎn)毒提供良好的條件，大米、花生、黃豆、干玉米等糧豆類(lèi)是真菌喜歡的食物，久置的食物如腐竹、番薯等也容易霉變。因?yàn)榧訜岵粫?huì)破壞真菌毒素，所以煮熟的霉變食物照樣可能會(huì)導(dǎo)致真菌毒素中毒，預(yù)防真菌性食物中毒的有效方法就是不吃霉變食物。

醫(yī)生提醒，一旦發(fā)現(xiàn)有人食物中毒，要盡快就醫(yī)。如果在外度假距離醫(yī)院較遠(yuǎn)，或其他原因不能馬上就醫(yī)，就要立刻采取自我救治措施。對(duì)沒(méi)有吐、瀉癥狀的患者要設(shè)法實(shí)施催吐。

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