五花肉的吃法（做法）大全

一、炒

干煸五花肉

材料：帶皮的五花肉、青椒、食鹽、糖、老抽、料酒、姜片、蒜末

做法：

1、將五花肉洗凈后切片，然后瀝干水分；

2、將青椒洗凈后，斜斜地切成段備用；

3、起油鍋，放姜片和蒜末進(jìn)鍋里爆香；

3、把五花肉倒進(jìn)鍋里，然后煸炒至肉片的邊緣部位泛起微卷，散發(fā)出香味；

4、淋上老抽、料酒翻炒均勻，再放進(jìn)青椒，蓋上鍋蓋燜一會，等到青椒熟透后撒上食鹽、糖，煸炒均勻后就可以了。

韓式炒五花肉

原料：五花肉、辣白菜、生菜、檸檬汁、植物油、胡椒粉、辣椒醬、姜汁、烤肉醬

做法：

1、五花肉用辣椒醬、烤肉醬、胡椒粉、孜然、姜汁、少許檸檬汁，抓勻后腌制3個小時；

2、平底鍋中放少許油燒熱，放入腌制好的五花肉，中小火將五花肉兩面煎黃，加入少許辣白菜炒勻即可。

二、燒

板栗燒五花肉

原料：五花肉、板栗、洋蔥、姜、蔥、醬油、八角、料酒、冰糖、桂皮

做法：

1、姜去皮，切成絲，蔥洗干凈，切成段，洋蔥洗干凈，切成小粒，八角、桂皮用清水泡洗干凈，五花肉洗干凈，切成塊；

2、鍋中注入清水，放入五花肉，大火燒開，繼續(xù)煮15分鐘左右，并不斷用勺子把表層的浮沫撇去，撈起瀝干水分備用；

3、鍋洗凈熱鍋，下油，將五花肉翻炒一會，以逼出部分油后鏟起備用，開始炒糖色，熱鍋下油，油燒到6成熱時，加入冰糖，中火炒至糖溶，呈焦黃時，加入五花肉；

4、翻炒，使五花肉均勻地沾上糖色，加入小許逼出的油，加入八角、桂皮、姜、洋蔥，翻炒，加入生抽料酒，翻炒至聞到香味，加入板栗；

5、最后加入清水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右，煮至湯汁濃稠，灑入蔥段，鹽，翻炒均勻即可。

五花肉燒冬瓜

材料：冬瓜、五花肉、蒜、辣椒、食鹽、料酒、油、味精

做法：

1、將五花肉洗凈然后切塊，然后裝進(jìn)大碗里，用加入料酒和食鹽一起腌制十分鐘；

2、將冬瓜去皮洗凈，然后切成厚片，再把蒜和辣椒剁碎；

3、起油鍋，放進(jìn)蒜末和辣椒爆香，炒出香味之后，倒入五花肉，把五花肉炒到泛起了焦黃色的時候，再把冬瓜倒入鍋里；

4、炒軟冬瓜之后，將調(diào)料、食鹽、味精和腌肉剩下的料酒倒進(jìn)鍋里一起翻炒，炒勻之后就可以出鍋啦。

三、燉

紅燜五花肉

原料：五花肉、生抽、老抽、冰糖、沙姜、八角、桂皮、香菇

做法：

1、四方塊五花肉用油稍煎一會兒，盛出來后拿油爆沙姜、八角、桂皮、香菇，倒一碗水，加入肉塊，添加冰糖，生抽，老抽，高度料酒少許，大火煮沸，翻一下肉塊；

2、倒入砂鍋，添加鹽。燒開后改小火燉一小時，其間翻兩三次肉塊浸入湯汁入味；

3、想肉色漂亮就看情況添加一次生抽，老抽，冰糖，再熬10分鐘左右上色即可。

五花肉燉土豆

原料：五花肉、小土豆、蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、紅燒醬油、冰糖、料酒、鹽

做法：

1、鍋置火上加水、蔥姜燒沸，下入五花肉加點兒料酒焯水定型，將五花肉切成塊，土豆去皮切塊；

2、冰糖用小火慢慢熬到融化起泡，呈現(xiàn)琥珀色，加入五花肉炒勻上色，煎至兩面微黃，五花肉劃至鍋邊，爆香干辣椒、姜、蔥、蒜、八角，倒入足量熱水沒過五花肉，燒開后挑揀出蔥、蒜；

3、移至砂鍋中撇去浮沫，調(diào)入紅燒醬油；轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子慢燉40分鐘，燉至五花肉軟糯，加入土豆塊和鹽，再燉20分鐘即可。

四、烤

烤五花肉

原料：五花肉、烤肉粉

做法：

1、五花肉洗凈放入盆中，放入烤肉粉，攪拌均勻放冰箱冷藏3到4小時，然后放在烤架上瀝干水分；

2、烤盤上涂油放上五花肉，烤箱180度上下烤30分鐘，30分鐘出烤箱即可。

五、拌

涼拌五花肉卷

原料：五花肉、香葉、花椒、蒜、野山椒、姜、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、香油、食鹽、水、細(xì)香蔥、八角

做法：

1、五花肉洗凈，刮去皮面上的污垢，鍋中倒入足量清水燒開，放入五花肉焯燙2分鐘后撈出，用冷水沖涼降溫后將五花肉卷成卷，用棉線捆綁起來，一定要綁緊；

2、五花肉卷放入鍋中，倒入適量清水沒過表面，放入姜片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小中小火煮約30分鐘，撈出五花肉晾涼，解開繩子，用刀切成薄片后擺放入盤中；

3、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁，淋在五花肉片上即可。

蒜蓉五花肉

原料：五花肉、黃瓜、香菜、香葉、桂皮、八角、料酒、米醋、辣椒油、高湯、食鹽、白糖、醬油、香油、蒜

做法：

1、帶皮五花肉洗凈，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內(nèi)，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入后關(guān)火；

2、煮好的肉不要急于撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫?zé)岷笤贀瞥鰹r干，切成薄片待用，黃瓜洗凈也切成片，香菜洗凈切成段，大蒜去皮后切碎或是搗成蒜泥；

3、將切成片的五花肉折疊起來擺盤，在每一片五花肉折疊的空隙中插入一片黃瓜片，將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖，三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調(diào)味汁；

4、將拌好的調(diào)味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上香菜即可。

六、煎

香煎五花肉

材料：五花肉、食鹽、醬油、姜、蒜、耗油、花生油、洋蔥、白糖、蜂蜜、胡椒粉、芝麻、雪梨

做法：

1、將五花肉洗干凈后，然后去皮，切成薄薄的肉片；

2、用雪梨去皮，然后榨汁，過濾掉渣滓盛出雪梨汁，然后加入姜末、蒜末、洋蔥丁、醬油、耗油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、食鹽、花生油調(diào)成汁；

3、將切好的五花肉放進(jìn)調(diào)好的汁里面腌制四個小時以上，或者是隔夜；

4、熱油鍋，把腌制好的五花肉片攤在鍋里面用慢火煎，再刷上汁，煎到兩面都輕微泛著焦黃就可以了，最后撒上芝麻即可。