用料 ：

五花肉 80克、青蒜 120克（或蒜薹）、豆干 120、克紅油豆瓣醬 1大匙、白糖 1/2小匙、 香油 1/4小匙、鹽 少許、 生抽 1小匙、料酒 1/2小匙

做法 ：

1、五花肉切成不超過1cm寬的細(xì)條，用生抽、料酒腌10分鐘。

2、青蒜切段兒（根部和葉分開擺放）；豆干切成條。

3、鍋入少許油，稍熱后倒入五花肉，中小火煸炒，至五花肉體積縮小，顏色微黃。

4、倒入青蒜根部和豆干，中大火，翻炒幾下。

5、調(diào)入紅油豆瓣醬，炒勻。干的話可倒入少許水。

6、倒入青蒜葉，調(diào)入白糖和香油，再翻炒幾下即可。最后根據(jù)口味調(diào)入適量鹽。

小貼士：

習(xí)慣將菜的根部和葉分開炒，因?yàn)槿~愛熟，所以放到最后。