1、當(dāng)水果生吃

荸薺可以當(dāng)水果生吃，但要注意荸薺長在泥土里，荸薺皮比較多細(xì)菌，因此，必須把荸薺削皮洗凈，并且要用熱水沖一下殺菌，方可食用。這樣吃的荸薺比較清甜爽口，能夠保留荸薺原本的風(fēng)味以及營養(yǎng)。

2、當(dāng)蔬菜煮熟食用

荸薺還可以當(dāng)蔬菜煮熟食用。荸薺可以跟當(dāng)歸、薏仁一起煮熟食用，先把當(dāng)歸切片，放進(jìn)裝了清水的鍋里，煮半個小時，再把當(dāng)歸渣撈起來，把切好的荸薺以及薏仁放進(jìn)鍋里煮熟，待到當(dāng)歸薏仁荸薺粥沒那么滾燙時，可以根據(jù)個人口味加入適量的蜂蜜。當(dāng)歸薏仁荸薺粥能夠提高人的免疫力、清熱解毒、能有效地緩解咽喉腫痛的癥狀，并且能起到預(yù)防癌癥的作用。

荸薺還可以跟無花果一起燉湯飲用，需要準(zhǔn)備的材料有荸薺、無花果、適量的姜、蔗糖。先把荸薺去皮洗凈切粒、無花果洗凈切開、取適量的姜，接著把荸薺、無花果、姜一起放進(jìn)燉盅里，把蔗糖以及適量的清水放進(jìn)燉盅，隔水燉大約兩個小時，方可食用。荸薺無花果湯可以起到清熱解毒的作用。

雖然荸薺具有豐富的營養(yǎng)價值，但是要注意血瘀患者以及腎臟脾臟寒涼的人群不宜食用。