主料：馬蘭頭250g、荸薺4，5粒、核桃仁20g、黑木耳20g、雞蛋2個(gè)。

調(diào)料：鹽、白糖、芝麻油、色拉油。

做法：

1、原料集合。

2、荸薺去皮洗凈后放入燒開(kāi)的熱水中燙焯一下?lián)瞥觥?/p>

3、黑木耳焯煮2分鐘，撈出。

4、馬蘭頭洗凈后，放入燒開(kāi)水的鍋中燙焯片刻，撈出（加入適量食用油，鹽，可保持顏色碧綠）。

5、焯好的馬蘭頭、黑木耳、荸薺切碎與切碎的核桃仁混合在一起，加入適量鹽，白糖，芝麻油攪拌均勻。

6、雞蛋磕在碗里，打蛋器攪打，加入一丁點(diǎn)鹽，拌勻。

7、平底鍋入適量食用油，燒熱后，旋轉(zhuǎn)倒入蛋液，小火加熱，形成一張蛋餅。

8、從雞蛋餅的一頭，均勻鋪上一層餡料，然后從一頭慢慢卷起。

9、切塊，裝盤(pán)，即可食用

膳食食療：

1、荸薺馬蘭頭黃金卷主要原料是馬蘭頭，荸薺，核桃仁，黑木耳，雞蛋等。其中馬蘭頭含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、有機(jī)酸，全草含揮發(fā)油，油中含乙酸龍腦酯、甲酸龍腦酯、酚類(lèi)、倍半萜烯、倍半萜醇、二聚戊烯及辛酸等。

2、荸薺中含的磷是根莖類(lèi)蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

3、核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。雞蛋中還含蛋氨酸含量特別豐富，還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，維生素A、B也很豐富。