雞爪芋是芋頭的一個(gè)品種，多產(chǎn)于臺(tái)山一帶，因形似雞爪而得名。特別粉糯香逸，當(dāng)?shù)孛耖g常用以煲湯、燉湯，能解除胃痛、疲勞及煙酒過多的虛火上炎。當(dāng)?shù)仂宜鼤r(shí)方法十分講究，中途不宜揭蓋，否則進(jìn)飲后會(huì)發(fā)癢。雞爪芋配以健筋骨、烏須發(fā)、明目寧心的黑豆和陳皮煲雞腳，醇香鮮美可口，有暖胃益氣健骨之功，為秋日時(shí)靚湯之一。

材料：雞爪芋500克、黑豆80克、陳皮1/3個(gè)、雞腳8只、豬瘦肉50克、生姜3片。

烹制：雞爪芋去皮、切塊；黑豆、陳皮浸泡；雞腳去甲，用刀背敲裂；豬瘦肉洗凈。一起下燉盅，加冷開水1500毫升（約6碗量），加蓋隔水燉4個(gè)小時(shí)。進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為4～5人用。