天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，不少人開始吃起火鍋來(lái)了。吃火鍋不僅能祛汗除濕，促進(jìn)新陳代謝，亦可防治傷風(fēng)、鼻塞、頭痛、關(guān)節(jié)風(fēng)濕疼痛等。吃完之后身體暖暖的，非常的愜意。但是你知道么怎樣吃火鍋不上火嗎？

秋季火鍋選配菜

1、多放些蔬菜

蔬菜富含維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，將其作為火鍋料，不僅能消除油膩，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還有清熱、解毒、去火等作用。所以，下火鍋料時(shí)，除了魚、肉等，別忘了多放點(diǎn)蔬菜，如馬蹄、蘿卜等。當(dāng)然，專家提醒，放入的蔬菜不要煮太久，否則沒(méi)有“下火”功效。 如金針菇、香菇、平菇、雞腿菇、草菇、蘑菇、牛肝菌、荷心、土豆、萵筍、大白菜、蘿卜、小蔥、黃瓜、豆芽、冬瓜、香菜、豌豆尖、生菜、大蔥、菠菜、花菜、空心菜、豆腐、山藥等。

2、醬料

盡量少選擇：辣椒醬、花椒、沙茶醬等； 適當(dāng)選擇：芝麻醬、花生醬等； 建議選擇：醬油、麻油、蔥花、蒜泥、香菜末、花生末等； 總之都不要放太多，必要時(shí)可用開水稀釋減少鹽的攝入。

3、底料

火鍋底料種類較多，麻辣底料的應(yīng)盡量少選，可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)選擇三鮮底料，或是骨頭濃湯、魚湯、仔雞湯、鴿子湯等底料。番茄、菌類等做湯底也是較為不錯(cuò)的選擇。 建議最好使用清湯，少放鹽油，保證安全又健康。

4、餐后多吃水果

一般來(lái)說(shuō)，吃火鍋三四十分鐘后可適當(dāng)吃些水果。水果性涼，能清涼、解毒、去火。餐后只要吃上一兩個(gè)如雪梨、香蕉等的水果，就可有效防止“上火”。

秋季吃火鍋要注意！

1、進(jìn)食火鍋食品時(shí)，火鍋底火務(wù)必要旺，以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳。菜料食物若未煮熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，易引發(fā)疾病。

2、有些人吃火鍋時(shí)會(huì)用自己的筷子去夾生肉，生熟交叉容易把細(xì)菌帶入口中，也會(huì)增加病菌交叉污染的機(jī)會(huì)。 因此，夾生食和熟食的筷子應(yīng)分開，最好使用公筷。

3、食用火鍋時(shí)食品還不宜滾燙，因?yàn)榭谇?、食道和胃黏膜通常只能耐?0℃—60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時(shí)，最好先放在小碟中晾涼。

4、一般來(lái)說(shuō)，吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果，如臍橙、梨等有下火作用的水果。餐后吃上一兩個(gè)水果可令您口舌生津，同時(shí)消除上火的煩惱。

5、在準(zhǔn)備火鍋食物時(shí)，不要買太多食物，夠就好了，也不要留過(guò)夜，另外，火鍋湯也不宜反復(fù)使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過(guò)夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽（一種較強(qiáng)的致癌物質(zhì)）含量會(huì)增加，食后對(duì)身體健康有害。

6、有些人喜歡吃肉時(shí)大口喝冰鎮(zhèn)啤酒或冰凍飲料，這樣冰火兩重天的后果是容易造成消化不良，引發(fā)腹瀉，甚至發(fā)生腸漏等。 如果一定要喝啤酒，最好選擇常溫的。盡量不吃各種冷飲。