荸薺，又名馬蹄，水栗。荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，有地下雪梨之美譽(yù)。荸薺含有蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪，粗纖維，灰分，鈣，磷等營(yíng)養(yǎng)元素。具有促進(jìn)人體代謝，抑菌，促進(jìn)人體發(fā)育的作用。下面就為大家介紹幾款荸薺的美味食譜。

荸薺炒黑木耳

材料

荸薺8個(gè)，干黑木耳20克，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精。

做法

1、荸薺去皮切成片；干黑木耳清水泡發(fā)后，用廚房紙吸水控干待用；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒敘切成小段。

2、炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。

3、放荸薺在油里翻炒幾下，接著下黑木耳同炒。

4、炒至黑木耳有一點(diǎn)軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最后加味精即可起鍋。

荸薺炒菇

主料

鮮香菇125克，荸薺250克。

調(diào)料

醬油3克，姜1克，鹽1克，白砂糖1克，料酒1克，豌豆淀粉5克，花生油60克，味精3克。

做法

1、先將水發(fā)冬菇洗凈去沙，瀝干水分。荸薺去皮洗凈切片。

2、炒鍋燒熱放入熟花生油，燒至七成熱，即將冬菇、荸薺片同時(shí)下鍋煸炒，放入醬油，姜末，精鹽，白糖，味精，料酒，鮮湯150克，燒開(kāi)用濕淀粉勾芡，淋熟油起鍋裝盤(pán)即成。