鰻魚是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。但由于人們對鰻魚的不了解，在鰻魚的做法上很生疏。在這里就向大家介紹如何制作叉燒鰻魚。 以下就是具體步驟。

材料：

活鰻魚1條（重約750克），香芹10克。調料叉燒醬15克，排骨醬15克，麥芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加飯酒10克，海鮮醬15克。

做法：

1、鰻魚宰殺，從腹部剖開取出內臟，洗凈后從背部入刀去骨，并切去頭、尾，制成凈鰻魚肉。

2、凈鰻魚肉用水漂洗后在鰻魚肉上打深1厘米、間距為1.5厘米的一字花刀，加叉燒醬、排骨醬、麥芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加飯酒、海鮮醬腌漬12小時后放在陰涼處用冷風吹干備用。

3、烤箱調至150℃，放入鰻魚烤10分鐘后取出，裝入鋪有錫紙的盤子中，用香芹點綴即可。

以上就是叉燒鰻魚的做法，希望可以給想吃鰻魚的朋友們帶來幫助。還要提醒大家，鰻魚在營養(yǎng)方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。