古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
油條這個(gè)中國人早餐的傳統(tǒng)油炸食品,香酥的口感和那妙曼的“身姿”讓人難以忘懷。就是這樣一個(gè)老少皆宜的早餐佳品,近來有報(bào)道稱油條不適合一些人食用,而且還會(huì)致癌。那么究竟是怎么回事,下面告訴你其中的原由。
眾所周知,油條制作需要加入明礬作為發(fā)泡劑,更有甚者有人還會(huì)使用不能食用的添加劑,這樣油條變得酥脆好看,結(jié)果是油條中鋁含量大大增加了。油條加工經(jīng)高溫煎炸,其中的維生素已經(jīng)破壞殆盡,油炸食品中有些物質(zhì)容易致癌,多吃也無益。
鋁這個(gè)元素很玄妙,它的半衰期較長,進(jìn)入人體以后在較長時(shí)間內(nèi)保持不變。鋁進(jìn)入人體后雖然大部分被排出,也有一些留在體內(nèi)器官中,當(dāng)累積到超過正常值5~10倍時(shí),就有可能對(duì)健康有影響,尤其在中小城鎮(zhèn)上,如:酵母粉、腌制的食品、干酪和一些蘇打餅干等都含有鋁。其用量雖不大,卻也應(yīng)引起注意。還有學(xué)者認(rèn)為兒童缺鋅和多銅也與呼吸到、食用到含鉛物有關(guān)。
因此說:油條這個(gè)食品,雖然我們愛它,并不代表它完美無缺。所以:兒童,老人,還有慢性肝病胃病的患者都應(yīng)該少吃油條。另外,有的食品含鋁的問題不突出,經(jīng)有關(guān)部門檢測說也沒有超標(biāo),但從食品衛(wèi)生和安全的角度,應(yīng)該少吃這些含鋁高的食品,而且最好不吃。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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