冬季煲仔美食 思念牛腩的做法

原料：牛腩、咸湯圓。

配料：草果、桂皮、陳皮、八角、香葉、姜片。

調(diào)料：鹽、雞粉、濃湯、黃湯油。

成菜特點(diǎn)：色澤奶黃、咸鮮味濃。

制作過程：

1、牛腩洗干凈，入鍋焯水，去掉血水，待用；

2、把牛腩放入高壓鍋內(nèi)，添加香料、姜片加熱至上氣后，改用中火再煮30分鐘，待牛腩可用筷條輕易插入即可，將牛腩改刀成四方形的塊，待用；

3、干凈鍋放入事先熬好的濃湯投入熟牛腩和咸湯圓，煮熟透調(diào)味，加入黃湯油燒開，出鍋裝盤即可。

美味營養(yǎng)

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。

富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

牛腩有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。