在各種各樣的湯中，魚(yú)頭湯一項(xiàng)備受推崇，魚(yú)頭含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，其中的卵磷脂是一種對(duì)大腦非常有益的物質(zhì)，可以增強(qiáng)記憶，讓人變的聰明。是所以魚(yú)頭湯具有健腦益智的作用，適合各種年齡段的人食用，有一種七寶魚(yú)頭湯很受歡迎，那么七寶魚(yú)頭湯怎么做呢？

主料：取新鮮鳙魚(yú)一條，5斤以上，沒(méi)有鳙魚(yú)，可以鰱魚(yú)代替，取下鳙魚(yú)頭。

調(diào)料：蒜葉、姜蔥若干、，胡椒粉、料酒、開(kāi)水、葷油。

1、以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱后放入鳙魚(yú)頭，文火煎；

2、待魚(yú)頭一面稍有淡黃色后，魚(yú)頭翻身，加入少許葷油，文火煎，繼續(xù)煎；

3、至魚(yú)頭另一面稍有淡黃色后，加入料酒；

4、然后加入適量開(kāi)水做湯；

5、先以大火將湯至沸后改小火，慢慢熬湯；

6、至湯顯粉白色，加入些許胡椒粉；

7、最后加入加蒜葉和蔥即可。

做法二：

材料：新鮮三文大魚(yú)頭一個(gè)。

調(diào)料：姜，黃酒，香菜，鹽，食用油。

1、處理干凈魚(yú)頭，可以選擇自然控干水分，或者用廚房紙擦干。

2、冷鍋倒少許油，用姜片把油均勻抹于鍋底。

3、把魚(yú)頭正面朝上，開(kāi)中小火加蓋煎8至10分鐘，切忌大火，時(shí)間到之前不要做任何翻動(dòng)。

4、另取湯鍋一只，裝滿(mǎn)冷水，放入姜片，黃酒3湯勺。

5、放入煎好的魚(yú)頭，大火煮開(kāi)加蓋，中火保持沸騰煮45分鐘。

6、45分鐘后加入2小勺鹽。

7、香菜切末，撒在魚(yú)湯上即可。

以上就是七寶魚(yú)頭湯的做法了，提供的這兩者做法用的是不同的魚(yú)頭，不過(guò)無(wú)論用哪種魚(yú)，做出來(lái)的湯味道都非常鮮美，當(dāng)然前提是一定要買(mǎi)新鮮的魚(yú)。當(dāng)然這道湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是不可多得，大家可以嘗試一下。