芽身粗壯。自然培育的豆芽芽身挺直、稍細(xì)，芽腳不軟、脆嫩、光澤白；而用激素、抗生素催生的豆芽，則芽身粗壯發(fā)水，色澤灰白。

無(wú)芽根。自然培育的豆芽根須發(fā)育良好，無(wú)爛根、爛尖；毒豆芽一般根短、少根或無(wú)根。

豆粒發(fā)藍(lán)。自然培育的豆芽豆粒正常；毒豆芽豆粒一般發(fā)藍(lán)。

斷面出水。豆芽稈斷面無(wú)水分冒出的是自然培育的豆芽；毒豆芽斷面會(huì)有水分冒出。