紫椰菜我們也叫做是紅甘藍或者叫做是紫包菜和紅甘藍，紫椰菜是大家都很愛吃的一種蔬菜，紫椰菜里面含有豐富的維生素和多種我們人體需要的微量元素，經常吃紫椰菜可以起到很好的保健功效，紫椰菜非常適合糖尿病和高血壓的患者食用，我們可以采用紫椰菜搭配上多種食材來做成各種各樣美味的菜肴，下文我們介紹一下紫椰菜的營養(yǎng)價值。

紫甘藍營養(yǎng)豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。

紫甘藍營養(yǎng)價值與用途 紫甘藍的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結球甘藍（就是我們所說的綠甘藍）差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高于結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養(yǎng)價值高于結球甘藍。

紫甘藍不僅營養(yǎng)豐富，而且結球緊實，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。

紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養(yǎng)，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。

每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味?？蓪⑵淝谐蓛砂?，焯后放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。

在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是紫椰菜了，我們知道紫椰菜不但含有豐富的營養(yǎng)而且還有很好的的食療功效，紫椰菜有提高人體免疫力和促進消化等功效，上文為我們詳細介紹了紫椰菜的營養(yǎng)價值。