地瓜當主食可以減肥嗎

地瓜，在一些地方又名白薯、紅薯、山芋、番薯、甘薯等，屬于谷薯類食物。地瓜最主要的營養(yǎng)成分是糖類，蛋白質、脂肪含量低。

一般情況下人們認為用地瓜代替主食可以減少能量攝入，進而達到減肥的效果。其實這樣的觀念是不正確的。

平時所說主食中的熱量是干的、未經(jīng)加工的主食的熱量值，比如面粉的熱量是360～380千卡/100克，熱量比數(shù)高。而面粉經(jīng)過加工做成主食（如饅頭）之后是要提高含水量的，熱量值的比數(shù)也就降低了，所以吃主食并沒有想象的那樣容易發(fā)胖。

另外，雖然地瓜的水分、粗纖維含量高，脂肪含量低，但是，也不宜多吃。一般谷類中的糖以淀粉的形式儲存，進入人體只有在消化之后才能吸收。與谷類相比，地瓜的含糖量高，而且地瓜中的糖分一部分是淀粉，其余的則是單糖形式的，可以不用轉化而被人體直接吸收。因此多吃地瓜會吸收更多的糖分，產(chǎn)生熱量多，反而會轉化更多的脂肪。因此，用地瓜做主食達不到減肥的目的。

如何挑選白地瓜

首先要看地瓜的個頭的大小，一般要選大個的地瓜，因為大個的地瓜從土壤中吸收的營養(yǎng)充足，吃起來清脆可口，而小個的地瓜吃起來給人的感受仿佛是在嚼木渣似的。

要挑選地瓜上面有分葉的，一般大的地瓜可以分成好幾葉，有分葉的地瓜吃起來清脆可口，水分很多，給人的口感很好，而沒有分葉的地瓜吃起來就沒有那么爽口。

看地瓜上面的莖是粗還是細，我們要挑選細莖的地瓜，并且莖下面的地瓜是很大的，因為這樣的地瓜吸收的營養(yǎng)充分。如果上面的莖很粗，下面的地瓜很小，這樣的地瓜就很不好吃。

還要把地瓜掂在手里看看地瓜的個頭和它的實際重量是不是相符，如果地瓜的個頭很大，但是拿在手里卻很輕，這樣的地瓜有可能放時間長了，水分都蒸發(fā)了。如果地瓜拿在手里很重，說明水分很充足，吃起來肯定是清脆可口的，味道很好的。

看地瓜上面有沒有傷痕，如果有傷痕，說明是碰過了，很容易腐爛，要盡量挑選外面看起來光滑的，表皮完整的，這樣吃起來更衛(wèi)生，對健康也更有保障。

在挑選地瓜的時候，還要看地瓜的表面有沒有長霉的現(xiàn)象，一定要仔細地看，因為有的霉是白色的，和地瓜的顏色差不多，如果地瓜長霉了，也不能要，因為霉菌進入身體后也會損害健康。