美味私房菜地瓜燒五花肉

地瓜燒五花肉是一道清甜味美的家常菜，其選料和烹飪技巧都有講究，應選用甜味較重的黃心地瓜，五花肉則選比較精瘦的；烹飪時先將地瓜條炸至半熟，再放入四季豆炸一下，然后與五花肉一同炒制成菜。拿此菜來下飯時，五花肉鮮美不油膩，四季豆清甜爽脆，地瓜甜美軟滑，讓人一吃就停不了口。

材料：五花肉（150克）、黃心地瓜（2只）、四季豆（100克）、蒜末（半湯匙）。

調(diào)料：油（1碗）、海天鐵強化金標生抽王（1湯匙）、米酒（1湯匙）、白糖（1/2湯匙）、鹽（1/3湯匙）、雞粉 （1/2湯匙）。

第一步

地瓜切成3厘米長，1厘米寬的條；五花肉切薄片。

第二步

燒熱1碗油，放入地瓜條以中火炸3分鐘，直至呈金黃色，四季豆去老筋，切成3厘米長的段。

第三步

倒入四季豆拌勻，與地瓜條一同炸2分鐘，撈起瀝干油待用。