紫菜牛肉卷原料：牛里脊300克，紫菜、火腿腸、雞蛋、淀粉、松肉粉、鹽、料酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、麻油、孜然粉、面包

糠、大蔥、老姜、精煉油各適量。

紫菜牛肉卷的做法：

1）牛里脊去筋清洗干凈，片成大片，漂凈血水。紫菜洗凈，切成牛肉片大小的塊?；鹜饶c切成筷子粗的長條，雞蛋與淀粉調(diào)成全蛋淀粉，老姜、大蔥洗凈拍碎。

2）將牛肉片放人碗中，加鹽、料酒、胡椒粉、松肉粉、花椒粉、辣椒粉、麻油、姜、蔥、孜然粉、白糖、味精拌和均勻，靜置30分鐘，取出姜、蔥不用。

3）將碼味后的牛肉片刷上一層全蛋淀粉，把紫菜放在上面與其重合，然后放上火腿腸，牛肉由外向內(nèi)把火腿腸卷裹起來，制成筒形，封好口，放入全蛋淀粉中裹勻，粘上面包糠。

4）鍋置中火上，燒精煉油至三成熱，放人牛肉卷慢慢炸定形撈出，待油溫回升至六成熱時，放人重炸至金黃色撈出，改刀成形裝盤上桌即成。