糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成，廣泛用于湯圓、稀飯、月餅、麻餅、糕點(diǎn)、蜜餞、甜羹等漢族小吃糕餅和點(diǎn)心的輔助原料，色美味香。新鮮的桂花很快就會失去味道，顏色也會變深。想留住花朵的香氣和滋味，最傳統(tǒng)的辦法是將其釀成糖桂花。那么糖桂花的做法有哪些呢？

糖桂花的做法

做法一

材料：干桂花、糖。

步驟

1、采集來的干桂花用冷開水淘洗干凈；

2、清洗好桂花，理去雜質(zhì)、蒂頭，撈出稍控干水份；

3、取干凈的玻璃瓶用開水燙過，盡量甩干水份；

4、底上鋪上一層桂花，再鋪上一層糖，再鋪上一層桂花；

5、用勺把桂花稍壓緊后，再鋪上一層糖，如此反復(fù)直至裝滿玻璃瓶；

6、用勺壓緊，瓶口鋪約一厘米左右厚的糖封口，用少許冷開水把瓶口的糖潤濕；

7、蓋緊瓶蓋，放入冰箱；

8、約半月左右，糖桂花就成了。

做法二

材料：新鮮桂花500g、鹽、糖。

步驟

1、新鮮桂花才回來后，挑去雜質(zhì)，放淡鹽水中浸泡一會；

2、桂花用清水再洗幾遍，最后一遍用食用水清洗，并擠干水分；

3、準(zhǔn)備一干凈無油無水的玻璃瓶，一層糖一層桂花擺放，壓緊，最后用糖封口，一周后可食用；

4、做好的糖桂花需放冰箱保存，可以保存好幾年不壞。