京醬是北京的一個(gè)特色產(chǎn)品，由此衍生出很多以醬爆命名的菜，醬爆雞丁就是最典型的一個(gè)。詳細(xì)>>

做法羊肚去掉脂皮，洗凈，切成2厘米見方的塊，下入沸水中焯燙，即刻撈出瀝凈水分，再投入八成熱油中，爆約2分鐘，倒入漏勺、用小碗加入醋、精鹽……詳細(xì)>>

將羊肚翻卷過來(lái)徹底洗凈，將羊肚領(lǐng)，即羊肚中間較厚部分切下，留作“油爆肚仁”用，或制成“爆肚領(lǐng)”。把較薄部分的羊肚撕去皮和油，切成薄片待用……詳細(xì)>>

菜脯（蘿卜干）切絲后改刀切成蓉，起鍋?zhàn)⑷肷倭渴秤糜?，把菜脯蓉放入鍋中，微火煸出香味?a href="http://www.dxnx.cn/yinshi/a/201708/2206871.html" target="_blank">詳細(xì)>>

醬料可隨意選擇，紅油豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、蒜蓉辣醬，或者韓式辣醬都可以，不同醬料，不同滋味，自己喜歡的就好；詳細(xì)>>