原料：雞蛋、玉米淀粉、肉絲。

做法：

1、切好肉絲，放入蛋清、玉米淀粉（會(huì)讓肉肉軟一些，紅薯淀粉也行）、適量老抽（不喜歡上色的可不放）、一點(diǎn)料酒。

2、攪拌均勻，順著一個(gè)方向，肉肉上面都裹上了調(diào)料，最好是這樣有點(diǎn)干的，不要帶浠汁的，這樣的肉肉炒出來(lái)不粘連。

3、炒，鍋燒熱，放入油，3成熱的時(shí)候把肉肉放進(jìn)去，用筷子攪拌開(kāi)，待表面都變色，再放鹽，翻炒幾分鐘就好了。

4、肉肉可以多炒一點(diǎn)，給小盆友煮面的時(shí)候放一些也很好吃。