鮑魚是一種傳統(tǒng)的名貴海產(chǎn)食材，位居四大海味之首。鮑魚的肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑、味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鈣、碘、鐵等營養(yǎng)元素，有滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)肝明目的食效。鮑魚分鮮鮑、干品兩種，這次采用鮮鮑與花腩、茄瓜共冶一爐，營養(yǎng)相宜、食味誘人，值得一試。

材料：鮮鮑4只、花腩100克、茄瓜250克、蔥花20克、姜片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、蠔油、生抽、花生油各適量。

做法：鮮鮑去殼去內(nèi)臟，洗凈備用；花腩洗凈切片，以鹽、生抽、花生油拌勻備用；茄瓜洗凈切件備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下花腩大火翻炒片刻，濺少許米酒，加入適量水和生抽、蠔油、鮮鮑、茄瓜，調(diào)味后中火燜至材料熟透，上碟撒入蔥花即成。