用料：花鰱魚頭一個或者半個、嫩豆腐一盒、咸肉片數(shù)片或者火腿片、生姜數(shù)片、干辣椒3個、料酒少許、糖一小勺、蔥花少許

做法：

1、魚肉魚尾洗干凈，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小塊；

2、熱鍋涼油，油七八成熱放入魚頭和生姜，魚頭煎一下；

3、魚頭翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分鐘；

4、放入少許料酒，干辣椒，放入雞湯（或者清水）；

5、煮開后加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右；

6、湯變奶白色后，打開蓋子，加入鹽調(diào)味，再煮一分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋。