主料： 五花肉 春筍；

輔料： 梅干菜 蒜 蔥姜；

調料： 紹酒 糖 老抽 生抽 雞精；

梅筍紅燒肉的做法：

1、將梅干菜用溫水泡發(fā)，并洗凈

2、五花肉切方塊，冷水下鍋，在鍋中放入少量紹酒與一片姜，焯好后撈起手熱水沖洗凈浮沫；

3、筍去皮，切滾刀塊，入開水鍋，焯好后撈起備用；

4、起炒鍋，放入少量油，下入五花肉煸至四面金黃。

5、往鍋中下入老抽、生抽，改小火燒一會兒使肉完全著色。

6、往鍋中倒入紹酒沒過肉，加入糖

7、放入梅干菜、筍、生姜、蔥，改微火蓋上蓋，燜30分鐘。

8、開蓋，調入雞精，加入剝好的蒜頭，再蓋蓋燜20分鐘即可。

春筍的營養(yǎng)價值

春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。

春筍有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效，現(xiàn)代醫(yī)學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。

現(xiàn)代醫(yī)學則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。