豆制品的選購－豆芽
良質(zhì)豆芽的色澤：潔白，頭部黃色，根部或淡褐色，有光澤。
外觀：芽身直，長短合適，組織脆嫩。
氣味：鮮嫩味。
滋味：具有豆芽固有的滋味。
次質(zhì)豆芽的色澤：灰白不鮮艷。
外觀：粗細不勻，長短不一，枯萎。
氣味：味淡，稍有異味。
滋味：平淡、稍有異味。
劣質(zhì)豆芽的色澤：暗而無光澤，根部棕褐色或黑色。
外觀：枯萎、霉?fàn)€。
氣味：腐爛、酸味等。
滋味：苦、澀、酸等味。
（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）
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