古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
主料:鴨胗6個。
調(diào)料:食鹽5克,蔥5克,姜5克,八角1個,桂皮1小塊,料酒10克,香油5克,香葉2片,草果1個,肉蔻1個,陳皮1塊,茴香籽10粒。
鹽水鴨肫的做法
1、鴨胗清理干凈,鍋中放水,加料酒后把鴨胗放進去焯水后,撈出洗凈浮沫。
2、蔥、姜、香葉、八角、桂皮、草果、肉蔻、陳皮和小茴香裝進鹵料包里。
3、重新裝一鍋水,放入焯好水的鴨肫,裝好的鹵料包,再加入料酒和鹽,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜煮到熟,關火(約30分鐘左右)。
4、待自然冷卻后撈出切片,淋上少許香油即可享用;
烹飪技巧
1、市售的鴨胗如果表層有沒有清理干凈的黃色的皮,要清除干凈后再鹵制。
2、鴨胗本身帶有腥味,所以在燒的時候必須用少料酒去味。
(責任編輯:楊綺琴 )
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鴨胗入鍋,加冷水沒過鴨胗。依次放入蔥段,八角,桂皮,香葉,花椒,姜,大火煮開。開后,加適量料酒,加兩大勺鹽,繼續(xù)小火燜煮30-40分鐘?!?a href="http://www.dxnx.cn/yinshi/a/201710/2395491.html" target="_blank">詳細>>
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