古熾明 副主任醫(yī)師
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菜 名:鮑魚(yú)螺煲雞湯
主 料:瘦光雞1只重約1斤12兩(約1.05千克),鮑魚(yú)螺(又稱海鮑)8個(gè),冬瓜3/2斤(約900克),陳皮1/4個(gè),姜2片,蔥1條。
做 法:
1、陳皮用清水浸軟,刮去瓤洗凈。
2、冬瓜洗凈,連皮帶瓤切件。
3、雞斬去腳,洗凈,放入滾水中煮10分鐘,過(guò)冷水。
4、鮑魚(yú)螺去殼,除去腸臟,加入少許鹽搓擦片刻,用姜蔥氽水,過(guò)冷水。
5、水11杯(或適量)煲滾,放入雞、鮑魚(yú)螺、冬瓜、陳皮、姜1片煲滾,慢火煲3小時(shí),下鹽調(diào)味。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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