主 料：鮑魚(yú)一條約500克，蔥、姜少許，紅辣椒1只。

配 料：調(diào)味料：豆豉茸1湯匙、蒜茸1茶匙、鹽、砂糖、酒、生抽、胡椒粉、麻油少許。汁料：上湯1/3杯。

做 法：

（1）鮑魚(yú)洗凈抹干，用適量鹽抹勻魚(yú)身。

（2）豆豉茸，蒜茸放入熱油中爆香，稍涼后涂在魚(yú)身，灑上姜絲。

（3）隔水蒸15分鐘，倒出蒸汁在調(diào)味料與上湯中備用。

（4）燒熱油后加入汁料煮開(kāi)，然后淋在魚(yú)身上，灑上姜絲、紅椒絲即可。