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清蒸蟲草煮雞

2017-11-01 16:04:18      

食譜原料

主料:素雞400克。

輔料:冬蟲夏草10克,香菇(鮮)50克,冬筍50克,豌豆苗50克。

調(diào)料:鹽3克,料酒10克,胡椒粉2克,姜5克。

制作方法

1、把素雞用斜坡刀片成1厘米寬的塊;把水發(fā)香菇、冬筍均切成和素雞長短一致的坡刀片,備用。

2、將豌豆苗去除雜物,摘下嫩尖洗凈備用。

3、把蟲草放在小盤內(nèi),倒入適量的溫開水,浸泡半小時,取出用清水逐一清洗干凈。

4、將香菇片、冬筍片放在素雞的中間,再把蟲草、姜片間隔著放在上面,注入素湯,一定要與素雞相平。

5、把素雞上屜蒸40分鐘,取出,揀去姜片。

6、另將素湯上火燒開,放入精鹽、味精、料酒、胡椒粉,調(diào)好口味,撒上豆苗,倒入素雞碗內(nèi)即可食用。

制作要訣:

此菜需用素湯約1000克。

(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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