隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的改變，心腦血管疾病是一種嚴(yán)重威脅人類，特別是50歲以上中老年人健康的常見病，即使應(yīng)用目前最先進(jìn)、 完善的治療手段，仍可有50%以上的腦血管意外幸存者生活不能完全自理！全世界每年死于心腦血管疾病的人數(shù)高達(dá)1500萬人，居各種死因首位。心腦血管疾病已成為人類死亡病因最高的頭號(hào)殺手，也是人們健康的“無聲兇煞”！中醫(yī)研究表明常喝葛粉能防心腦血管疾病。

蕨粉與葛粉均系野生植物的淀粉，屬綠色食品、保健食品范疇，其食用、醫(yī)療價(jià)值也日益引起人們的關(guān)注和重視。

蕨粉為蕨類植物蕨的根莖中所含的淀粉經(jīng)加工而得。《本草綱目》載 “其根紫色，皮內(nèi)有白粉，搗爛，再三洗澄，取粉作柜粘，蕩皮作線食之，色淡紫而甚滑美也?！鞭Х巯得耖g常用藥物之一，具有清熱、利濕、益氣的作用。用蕨粉90～120克，加少許紅糖，開水沖服，治泄痢腹痛；用蕨粉加蔥頭，以熱的淡水酒沖服，治乳腺炎；用蕨粉與少許冰糖末調(diào)勻，外撒，治口腔潰瘍；對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫，民間認(rèn)為，每天清晨吃1碗蕨粉，連吃1個(gè)月，勝吃其他補(bǔ)品?，F(xiàn)代研究認(rèn)為，蕨粉對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用，常吃蕨粉有預(yù)防和輔助治療癌癥的作用。

葛粉為豆科植物葛根的地下塊根經(jīng)水磨而澄取的淀粉。葛根有野生與家種之分。野生者色赤，多纖維，俗稱“野葛”；家種者色白，粉性足，習(xí)稱“粉葛”?？茏谒凇侗静菅芰x》中明確指出了葛粉的采集時(shí)間、采集方法、食用方法及藥用價(jià)值，他說 “澧、鼎之間，冬月取生葛，以水中揉出粉，澄成垛，先應(yīng)湯使沸，后擘成塊下湯中，良久，色如膠，其體甚韌，以蜜湯中拌食之。擦少生姜尤佳。大治中熱酒渴病，多食行小便，亦能使人利。病酒及渴者，得之甚良?！备鸱劭芍瞥筛饍觥⒏鸷?、葛晶、葛粉絲、葛粉湯圓等，因含有鈣、鋅、銅、鉀等多種微量元素，故常吃葛粉或葛粉制品，對(duì)兒童、中老年人的保健是大有益處的。

葛粉味甘性寒，有生津止渴，清熱除煩，解酒的作用，從古至今人們常用作食療之品。宋《圣惠方》以葛粉、粟米煮粥食，治療胸中煩熱或渴，心躁；在民間，用葛粉與白糖調(diào)成糊，蒸熟服之，治療動(dòng)脈硬化與冠心病；用葛粉、粳米煮粥，治療高血壓引起的頭痛，冠狀動(dòng)脈狹窄引起的心絞痛及高脂血癥?，F(xiàn)代研究表明，葛根所含的總黃酮和根素對(duì)心血管疾病有較好的治療效果。

蕨和葛，全國(guó)大部分地區(qū)均有分布，其資源十分豐富，具廣泛的開發(fā)前景。雖然祖國(guó)醫(yī)學(xué)未明確提出蕨粉、葛粉有延年益壽作用，但事實(shí)證明，通過對(duì)人體的補(bǔ)益作用，對(duì)心血管等器官及對(duì)癌癥的保健和治療作用，蕨粉、葛粉確能起到抗衰老，葆青春的作用。

另外，預(yù)防心腦血管疾病，不僅要控制血壓，同時(shí)要控制血糖、血脂，改變不良生活習(xí)慣，改變導(dǎo)致心腦血管疾病的一切危險(xiǎn)因素，避免吸煙、酗酒、生活要有規(guī)律。