紅燜羊腩做法
【原料】:
羊腩800克胡蘿卜一根(大)。
【配料】:
蒜子八個(gè) 干辣椒八個(gè) 八角兩個(gè) 草果一個(gè) 姜一塊。
【調(diào)料】:
冰糖三顆 老抽二分之一湯匙生抽兩湯匙料酒兩湯匙 鹽一茶匙 五香粉一茶匙 味精半茶匙。
做法:
1、原料。
2、羊腩切塊焯水洗凈備用,胡蘿卜洗凈切滾刀塊。姜切片。
3、鍋里放油,冷油下八角,草果,一起小火燒,炸出香味。放入姜片,羊肉,一起中火煸炒到羊肉微微干松出油。邊緣微黃即可。(過程需要三到五分鐘,邊煎邊炒,炒幾下停一會(huì)。)
4、放入蒜子,干辣椒一起炒均勻出香味。(一到兩分鐘。)放料酒,生抽,老抽,五香粉,一起翻炒均勻。兌水,放冰糖,大火煮開小火煮30分鐘。
5、放入胡蘿卜,調(diào)入鹽,文火燜40——60分鐘。
6、大火收汁,調(diào)入雞精或者味精提味即可。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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