枸杞菜

3~4人份

枸杞菜：400克 雞肝：2副 姜：3片 水：5碗

調(diào)味料：生抽：1湯匙 料酒：1湯匙 鹽：適量

做法：

1、 洗凈枸杞菜，摘下葉子，菜梗留用；

2、 雞肝洗凈切片，用清水浸泡30分鐘，濾干水分，用1湯匙生抽、1湯匙料酒和適量鹽拌勻腌好；

3、 將清水倒入寬口瓦煲煮沸，放姜片和枸杞梗，煮20分鐘，出味后撈起枸杞梗丟棄；

4、 在湯里放入枸杞葉和雞肝，滾5分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。

功效：養(yǎng)肝明目，清涼散熱，補(bǔ)血益精。

●美食科學(xué)堂

亦蔬亦藥枸杞葉

枸杞葉多數(shù)用來滾湯，像枸杞豬肝湯、咸蛋枸杞湯等，枸杞粥也是不錯(cuò)的吃法。在番禺很流行的豬雜粥，是以粥為底，豬雜邊涮便吃，最后再下枸杞葉，這時(shí)的粥吃起來有肉類的香甜，又有枸杞葉的清香，十分“和味”。

而米漿枸杞葉則是一款養(yǎng)陰美容的靚粥品，準(zhǔn)備大米、枸杞葉和少量枸杞子，大米洗凈，用溫水浸泡15分鐘，然后用雙手揉搓大米，制作出濃白的米漿，倒入鍋里燒開后再熬幾分鐘，放入洗凈的枸杞葉和枸杞子，煮3分鐘，下鹽和雞粉調(diào)味便可，大家都知道枸杞子能入藥，但其實(shí)枸杞葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)也不比枸杞子低，它除了具有枸杞子果實(shí)全有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還有甜菜堿和枸杞葉蛋白素，對(duì)肝臟內(nèi)毛細(xì)血管所積存毒素清理有著特殊的作用。其清除肝臟毒素能力是一般枸杞果實(shí)的50倍以上。

枸杞葉在中醫(yī)上被稱為“地仙”，除了作蔬菜食用，現(xiàn)在市面上還有枸杞葉茶，是一種較新型的有益飲品。飲用枸杞葉茶可以像普通的綠茶、烏龍茶一樣沖泡，也可以配些冰糖、枸杞子，口感更好外，滋潤(rùn)的效果更明顯。

●靚湯心水

摘枸杞葉時(shí)試試揪住枸杞梗的頂端，逆向?qū)⑷~子捋下來，方便快捷。