古熾明 副主任醫(yī)師
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說(shuō)起這個(gè)鮑魚(yú)可真是餐桌上受人歡迎的一道菜,鮑魚(yú)不僅做法多種多樣,其每道做出來(lái)的菜的味道都各不相同,實(shí)在是美味至極,尤其是用鮑魚(yú)做的鮑魚(yú)粥,更是味道鮮美可口,老少皆宜。尤其是如果胃口不好的時(shí)候,喝上一碗味道鮮美的鮑魚(yú)粥,頓時(shí)就會(huì)胃口大開(kāi)。如果家里有人腸胃不好的話常喝鮑魚(yú)粥也是可以的,而且鮑魚(yú)粥還有很多人體需要的營(yíng)養(yǎng)。
因?yàn)槿藗兿矏?ài)鮑魚(yú)粥,所以現(xiàn)在很多商家都販賣一種可以隨身攜帶的鮑魚(yú)方便粥粥,雖然那種鮑魚(yú)粥吃起來(lái)方便,但是味道是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及店里的。那么要想吃到可口的鮑魚(yú)還是要自己親自動(dòng)手去做才行。今天就給大家介紹一下鮑魚(yú)粥的做法。
鮑魚(yú)粥做法一
材料
鮑魚(yú) 1/2個(gè)、姜片 3片、蔥 2支、雞肉4兩、金針菇2兩、香菇1朵、芹菜2支、米 1/2杯、水 4杯
腌料:
鹽1/4大匙、柴魚(yú)味精2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙
2制作方法
(1)將鮑魚(yú)洗凈,放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏),再加入材料
(2)同煮,沸騰后改小火熬煮約2~3小時(shí),待鮑魚(yú)軟化后即熄火再浸泡半天,最后取出鮑魚(yú)切薄片備用。
(3)洗凈,雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。
(4)將米洗凈加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此時(shí)加入鮑魚(yú)片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘,再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。
鮑魚(yú)粥做法二
材料
材料:鮑魚(yú)2顆,白飯3碗,高麗菜,200克,香菇,20克,蝦米,20克
調(diào)味料:香油1小匙,白胡椒粉半小匙,鹽半大匙
做法
1、蝦米洗凈后泡軟,香菇洗凈并泡軟后再切絲,高麗菜切絲備用。
2、鮑魚(yú)以鹽水洗凈后,放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒,再起鍋以清水略洗后,剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟,再切斜片備用。
3、鍋中燒熱1大匙油,放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用。
4、取一湯鍋,放入白飯并加入水至淹蓋過(guò)飯后,以中小火熬煮至八分熟成為粥狀,再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟。
5、然后放入鮑魚(yú)片繼續(xù)煮一下,再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成。
廚師叮嚀:
鮑魚(yú)清洗時(shí),應(yīng)以1:20比例的鹽水浸泡約15分鐘后取出,再以鹽水略微沖洗即可,絕不可用清水沖洗,以免影響肉質(zhì)的口感。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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