1、容易引發(fā)孕婦高血壓 味精（谷氨酸鈉）中含有較高的鈉離子。我們知道身體吸收過多鈉離子就可能導致高血壓，孕婦患高血壓則十分危險。所以孕婦為避免高血壓最好避免使用味精和過量食鹽。

2、阻礙人體對礦物質的吸收。人們發(fā)現(xiàn)身體內谷氨酸鈉較多的情況下，會妨礙人體對鈣，鎂等礦物質的吸收。特別是谷氨酸與血液中的鋅結合后無法被人體吸收利用，會間接導致人體缺鋅。我們知道鋅對人體特別是胎兒很重要，缺鋅會影響胎兒的身體和智力正常發(fā)育。所以孕婦和哺乳期女性都不宜食用味精。

3、高溫下易生成有害物質。味精長時間高溫加熱會生成焦谷氨酸鈉，有研究認為其可能有致癌性，對人體無益。

4、其他可能的危害。過量使用味精還被認為可能導致：視網膜受損從而引起視力下降；抑制神經功能從而影響兒童發(fā)育等。