不管是之前的“醋泡雞蛋”、“醋泡黑豆”還是“醋泡花生”，其中必不可少的是醋。作為主要原料的醋，一直以來都被人們奉為健康保健佳品。醋本身具有較高的營養(yǎng)價值，其成分是醋酸（3%-5%）、各種有機酸、氨基酸等。但是專家表示，如果用醋的酸性去軟化血管降血壓，顯然是不科學的。與用醋去泡骨頭能使骨頭慢慢變軟的物理實驗效果不一樣，在人體體內不可能發(fā)生這樣的軟化現(xiàn)象，因為人體自身是一個很強大的緩沖體系，不會輕易地受到食物或外界其它來源的酸堿體系的影響，改變人體的PH值，因此不可能通過多喝醋就會骨質疏松或血管軟化。

據(jù)專家介紹，血管的老化、硬化是導致心腦血管疾病的主要原因。那么平時應該如何預防高血壓呢？專家表示，要預防這些疾病，有效避免心腦血管病的發(fā)生，需要從生活細節(jié)處著手。比如要做到營養(yǎng)均衡，以清淡的飲食為主，少吃高鹽、油膩、高脂的食物，加強運動鍛煉，保持心情愉悅，從而降低血脂、保持血管彈性。而在自我保健的同時，還需要注意定期做身體檢查，監(jiān)測血壓、血脂、血糖濃度。中年人應每年做體檢一次，并要對血壓、血脂、血糖進行監(jiān)測，尤其在有各種刺激因素時（如情緒的變化、運動量的變化），機體往往處于應激狀態(tài)更應做詳細檢查，以便監(jiān)測并根據(jù)實際情況進行及時調整。

雖然不少專家表示“醋泡花生”的功效并沒有那么神，但是并不代表它沒有其他的價值。醋泡花生米有清熱、活血、幫助攝取鈣質、開胃的功效。花生本身也具備豐富的營養(yǎng)，含脂肪40%-50%，尤其富含人體所需要的不飽和脂肪酸。兩者搭配起來能增加菜的鮮、甜及香味，具有增進食欲、促進消化、殺菌等功效。

雖然醋泡花生可口且十分開胃，但并不是每一個人都適合吃這道小食。比如胃潰瘍和胃酸過多患者就不宜吃，因為這有可能引起胃腸道功能紊亂，出現(xiàn)胃痛、反酸等不適癥狀。對已經有胃腸道功能障礙的人，比如胃酸分泌過多、胃潰瘍等患者，吃醋時一定要限量，不要嘗試大量喝醋，這樣不利于身體健康。專家提醒，對于那些被確診為高血壓的患者，不能一味地相信偏方、妙方，這樣不能解決實質問題，而應及時赴醫(yī)院就診，根據(jù)醫(yī)囑，科學、合理地服用降壓藥。