不管是之前的“醋泡雞蛋”、“醋泡黑豆”還是“醋泡花生”，其中必不可少的是醋。作為主要原料的醋，一直以來(lái)都被人們奉為健康保健佳品。醋本身具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其成分是醋酸（3%-5%）、各種有機(jī)酸、氨基酸等。但是專(zhuān)家表示，如果用醋的酸性去軟化血管降血壓，顯然是不科學(xué)的。與用醋去泡骨頭能使骨頭慢慢變軟的物理實(shí)驗(yàn)效果不一樣，在人體體內(nèi)不可能發(fā)生這樣的軟化現(xiàn)象，因?yàn)槿梭w自身是一個(gè)很強(qiáng)大的緩沖體系，不會(huì)輕易地受到食物或外界其它來(lái)源的酸堿體系的影響，改變?nèi)梭w的PH值，因此不可能通過(guò)多喝醋就會(huì)骨質(zhì)疏松或血管軟化。

據(jù)專(zhuān)家介紹，血管的老化、硬化是導(dǎo)致心腦血管疾病的主要原因。那么平時(shí)應(yīng)該如何預(yù)防高血壓呢？專(zhuān)家表示，要預(yù)防這些疾病，有效避免心腦血管病的發(fā)生，需要從生活細(xì)節(jié)處著手。比如要做到營(yíng)養(yǎng)均衡，以清淡的飲食為主，少吃高鹽、油膩、高脂的食物，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)鍛煉，保持心情愉悅，從而降低血脂、保持血管彈性。而在自我保健的同時(shí)，還需要注意定期做身體檢查，監(jiān)測(cè)血壓、血脂、血糖濃度。中年人應(yīng)每年做體檢一次，并要對(duì)血壓、血脂、血糖進(jìn)行監(jiān)測(cè)，尤其在有各種刺激因素時(shí)（如情緒的變化、運(yùn)動(dòng)量的變化），機(jī)體往往處于應(yīng)激狀態(tài)更應(yīng)做詳細(xì)檢查，以便監(jiān)測(cè)并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行及時(shí)調(diào)整。

雖然不少專(zhuān)家表示“醋泡花生”的功效并沒(méi)有那么神，但是并不代表它沒(méi)有其他的價(jià)值。醋泡花生米有清熱、活血、幫助攝取鈣質(zhì)、開(kāi)胃的功效?；ㄉ旧硪簿邆湄S富的營(yíng)養(yǎng)，含脂肪40%-50%，尤其富含人體所需要的不飽和脂肪酸。兩者搭配起來(lái)能增加菜的鮮、甜及香味，具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、殺菌等功效。

雖然醋泡花生可口且十分開(kāi)胃，但并不是每一個(gè)人都適合吃這道小食。比如胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者就不宜吃，因?yàn)檫@有可能引起胃腸道功能紊亂，出現(xiàn)胃痛、反酸等不適癥狀。對(duì)已經(jīng)有胃腸道功能障礙的人，比如胃酸分泌過(guò)多、胃潰瘍等患者，吃醋時(shí)一定要限量，不要嘗試大量喝醋，這樣不利于身體健康。專(zhuān)家提醒，對(duì)于那些被確診為高血壓的患者，不能一味地相信偏方、妙方，這樣不能解決實(shí)質(zhì)問(wèn)題，而應(yīng)及時(shí)赴醫(yī)院就診，根據(jù)醫(yī)囑，科學(xué)、合理地服用降壓藥。