天氣轉(zhuǎn)熱，不少愛美的女孩紛紛開始節(jié)食。一根黃瓜外加一只番茄，就成為一頓簡(jiǎn)單、美味、有效的午餐。從這個(gè)季節(jié)開始，不少人開始生吃番茄。但在選購生吃番茄時(shí)，還需注意不要購買著色不勻、花臉的番茄。因?yàn)檫@很可能是感染了番茄病毒病的果實(shí)，味覺、營(yíng)養(yǎng)均很差。

蔬菜市場(chǎng)上的番茄主要有兩類：

一類是大紅番茄，糖、酸含量都高、味濃；另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低、味淡。到市場(chǎng)上購買番茄，首先要明確是打算生吃，還是熟吃。如果要生吃，應(yīng)當(dāng)買粉紅的。因?yàn)檫@種番茄酸味淡，生吃較好；

如果要熟吃，就盡可能買大紅番茄。這種番茄味道濃郁，燒湯、炒食風(fēng)味都好。果形與果肉的關(guān)系也很密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。需要特別指出的是，不要買青番茄以及有“青肩膀”（果蒂部青色）的番茄。因?yàn)檫@種番茄不僅營(yíng)養(yǎng)差，而且含的番茄苷還可能有毒性。

紅色濃重的，富含番茄紅素，對(duì)預(yù)防癌癥很有好處。橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿卜素很少。淺黃色的番茄則含少量的胡蘿卜素，不含有番茄紅素。