長夏時(shí)的悶熱雨水日子即將過去，今天天氣已變成晴到多云，雖并非太炎熱，但爭秋奪暑的天氣即將來臨。處于氣溫變化交替的時(shí)候，今日靚湯宜健脾開胃的番茄生姜滾魚丸湯。

番茄性微寒而味甘酸，能健胃生津助消化。如《陸川本草》謂其“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。魚丸為魚膠或魚肉制成的，營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)而不滯。重用的生姜能驅(qū)寒健胃，合而為湯則健脾胃、滋胃燥。對長夏時(shí)致人的脾胃功能較弱，又恐食則傷脾的人們，此湯最為有益，更為老人與兒童所喜用。

材料：番茄300克、魚丸200克、生姜5片、蔥1～2棵。

烹制：番茄洗凈，切片；蔥洗凈，切蔥花；魚丸切對半。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滾沸后，下番茄、魚丸（或先放魚丸），滾至熟，撒下蔥花，調(diào)入適量食鹽便可。亦湯亦菜，可供3~4人用。