棗營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質(zhì)、鐵質(zhì)最多。有很高的藥用價值。多用于補血和作為調(diào)理藥物。怎樣挑選紅棗和黑棗呢？

紅棗、黑棗是鮮棗的干制品，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質(zhì)、鐵質(zhì)最多。有很高的藥用價值。多用于補血和作為調(diào)理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。

如何選購紅棗黑棗

紅棗有大小之分，呈圓形或短圓形；小棗果小，呈圓柱形。黑棗是新鮮大棗制成，亦稱烏棗。

選購紅棗、黑棗時時應(yīng)注意：

紅棗：好紅棗皮色紫紅，果大而均勻，果形短壯圓整，皺紋少、痕跡淺、皮薄核小、肉質(zhì)厚而細實。如果皺紋多，痕跡深，果形干癟，是肉質(zhì)差和未熟的棗制成的；如果棗蒂穿孔或沾有咖啡色或深褐色的粉末，說明已經(jīng)生蟲。

用手將紅棗成把捏一下，如果感到滑而不松泡，說明質(zhì)細結(jié)實、干燥、核??；若感到松軟，質(zhì)量就差；要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，易霉?fàn)€變質(zhì)。

黑棗：好黑棗皮色烏亮有光，黑里泛紅；皮色烏黑的較差；黑色帶黃的更差；呈褐紅色的是次品。好黑棗的外形同紅棗外形一樣。