味精中的主要成分是谷氨酸鈉，多吃容易對腎臟造成傷害。

當(dāng)味精攝入過多時，谷氨酸鈉作為一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，會使人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，從而出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀，有人還會出現(xiàn)焦躁、心慌意亂。部分體質(zhì)較敏感的人甚至?xí)X得骨頭酸痛、肌肉無力。

所以在日常生活中，燒菜做湯要盡量少放味精或不放味精，這樣既可保持食物的原汁原味，也有益于健康。如果非要用的話，使用時也要注意，每道菜放味精在0.5克為最佳。并且要注意的是，味精入鍋時間不宜超過2分鐘。