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綠豆薏米的選購方法

2017-11-06 15:40:19      

綠豆和薏米是夏日消暑良品,常用于做各種消暑湯品、消暑粥品和消暑甜品。但是無論是做綠豆薏米湯,還是綠豆薏米粥或是綠豆薏米糖水都好,要把綠豆薏米做得好吃,除了要靠烹調(diào)技巧,更多的是取決于綠豆薏米的質量,也就是講究的是綠豆薏米的選購方法。

綠豆的選購技巧:綠豆種皮的顏色主要有青綠、黃綠、墨綠三大類,種皮分有光澤(明綠)和無光澤(暗綠)兩種。以色濃綠而富有光澤、粒大整齊、形圓、煮之易酥者品質最好。

薏米的選購技巧:薏米表面呈現(xiàn)寬卵形或橢圓形,頂端鈍圓,基部較寬而微凹,后面有一條較寬而深的縱溝,質堅實,斷面呈白色。挑選薏米最重要的是,一看,二聞。

一看

1、看薏米是否有光澤。

在購買的時候,應挑選質硬有光澤,顆粒飽滿的,這樣的薏米成熟得比較好,營養(yǎng)也最高。

2、看薏米是否有顏色。

在購買的時候,應挑選好顏色呈白色或黃白色較,色澤均勻,帶點粉性,且味甘淡或微甜者則為上品。

二聞

在購買的時候薏米的時候,一定要聞一聞,因為現(xiàn)在有人將放置時間較長、較陳舊的薏米,經(jīng)過漂白加工后,再重新流入市場。經(jīng)過漂白的薏米,顏色返白,但是其味道卻很難改變,不僅會有一股霉變的味道。而且薏米的甘味會大大的減少。另外還可以將其敲開,看一下里面是否為白色,如果發(fā)灰有霉味的建議不要購買。

(責任編輯:蘇雅婷 )

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