番茄燉牛腩這道菜肴風(fēng)味獨(dú)特，老少皆宜。同時牛腩性溫，吃多了容易上火。而西紅柿卻性偏寒，胃寒和體寒的人要少吃。兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。對于這樣一道美味的菜肴，我們在食用時也要有所注意?，F(xiàn)在我們一起來看看番茄燉牛腩的食用禁忌到底是怎么一回事呢？

首先，對于番茄我們不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會發(fā)生生命危險(xiǎn)。不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。

因此，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱。牛腩不適合患有感染性疾病、肝病和高脂肪等這些癥狀體質(zhì)的人群，牛腩不要經(jīng)過吃，由于它毒堿性較高，而且熱量也比較高，因此，要少食。同時，吃牛腩要在一些特殊體質(zhì)的人群上注意：感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用；牛腩在食用的時候?qū)δ承w質(zhì)的人吃要謹(jǐn)慎，高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。