古熾明 副主任醫(yī)師
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一、避免過(guò)敏反應(yīng)
有一部分人吃了菠蘿后,有可能會(huì)發(fā)生一些過(guò)敏反應(yīng),他們?cè)诔圆ぬ}后的15分鐘到1小時(shí)左右急驟發(fā)病,同時(shí)出現(xiàn)腹痛,腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢還有口舌發(fā)麻等問(wèn)題,還有一些人嚴(yán)重可能會(huì)出現(xiàn)休克等一系列比較嚴(yán)重的過(guò)敏癥狀。
人們習(xí)慣的稱這種菠蘿過(guò)敏反映為菠蘿中毒或菠蘿病。
引起菠蘿病的致敏物質(zhì)主要的是菠蘿朊酶。
鹽水能夠破壞菠蘿朊酶的致敏結(jié)構(gòu),使其喪失對(duì)于個(gè)別體質(zhì)人的毒性。
因此,吃菠蘿時(shí),可先把果皮削去,除盡果皮,然后切開(kāi)放在鹽水中浸泡一下,這樣就可以減少菠蘿朊酶過(guò)敏的事故發(fā)生。
二、讓味道更甜美
菠蘿最好是浸泡半個(gè)小時(shí)左右,這樣可以防止過(guò)敏事件的發(fā)生,而且還能夠?qū)⒉ぬ}里面的一些有機(jī)酸分解在鹽水里面。
使得菠蘿的味道顯得更甜。此外,菠蘿中還含草酸,會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會(huì)中和其酸性,減少可能對(duì)身體的危害。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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