一、綠豆芽炒肉絲

原料：綠豆芽250克，豬肉100克，花生油、醬油、料酒、白糖各適量。

做法：

1、將綠豆芽摘去根，洗干凈，控去水分。

2、把豬肉切成絲。

3、鍋內(nèi)放油，燒熱，下入肉絲煸炒，再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷，即可盛出。

4、另起鍋，鍋內(nèi)放油，燒熱，先放入精鹽，隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入，炒到豆芽熟了，即可出鍋。

二、綠豆芽炒蘑菇

原料：蘑菇（鮮蘑）350克，綠豆芽250克，姜汁7克，醬油15克，香油2克，胡椒粉2克，鹽3克，白砂糖4克，淀粉（豌豆）15克，色拉油20克。

做法：

1、姜洗凈切片，留一片，其余片再切成姜絲；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉；綠豆芽去根洗凈，瀝凈水；蘑菇洗凈，在菇背切十字花，放入開水鍋中，加姜片煮5分鐘，撈起用清水沖洗，抹干水。

2、鍋架火上，加油10克，下鮮菇炒干水，下白醬油、白糖適量、鹽少許、麻油少許、胡椒粉少許，煮約五分鐘后，鏟起盛放漏勺內(nèi)瀝去汁。

3、鍋架火上，加油10克，煸香姜絲，下綠豆芽炒至將熟，下鮮菇炒勻，下剩余的麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、濕淀粉勾芡即可起鍋裝盤。

三、紅油涼拌綠豆芽

原料：綠豆芽250克，紅油3大匙，獨蒜半個，香菜1棵，醋2大匙，香油1大匙，鹽適量。

做法：

1、香菜切碎，蒜剁末，將紅油、醋、鹽、香油同放一個碗里調(diào)成味汁。

2、綠豆芽洗凈后放沸水鍋中，放1小匙鹽煮約三分鐘至熟。3、撈出后用涼水投涼。

4、將綠豆芽盛盤中，放鹽拌勻。

5、上桌前放入紅油碗里的味汁、蒜末、香菜碎，拌勻后即可上桌。

四、綠豆芽炒蜇皮

原料：泡發(fā)海蜇皮250克，綠豆芽500克，胡蘿卜200克，香菜200克，鹽、料酒、花生油、蔥花適量。

做法：

1、將泡發(fā)蜇皮洗凈切長絲，撈出備用，綠豆芽去頭尾洗凈備用。

2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，放入綠豆芽、胡蘿卜、海蜇絲、香菜段翻炒，至綠豆芽、胡蘿卜變軟，加鹽、味精、料酒，翻勻出鍋即可。

特點：爽口脆嫩，美味消脂，每天中餐和晚餐都吃這個大約可減八斤。

五、綠豆芽炒韭菜

原料：綠豆芽400克，韭菜75克，蝦皮5克，植物油40克，醋10克，精鹽適量，味精少許。

做法：

1、將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長的段。綠豆芽去根，洗凈。蝦皮洗凈，備用。

2、炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。