第一：黃沙腌制鴨蛋

材料：黃沙、食鹽、食用油、鴨蛋、水

做法：將黃沙以及食鹽、食用油還有水一起放入，然后攪拌成為糊狀；將鴨蛋清洗干凈之后擦干，然后輕輕的放入黃沙之中；將鴨蛋均勻的糊上黃沙之后取出，放入其他的容器中保存好；大約三周左右之后就可以將鴨蛋洗干凈黃泥服用。

建議：如果沒有黃沙，那么也可以用泥沙來代替；如果出現(xiàn)黃沙或者泥沙的粘度不夠的情況，也可以適量的加入一些粘土增加粘性。

第二：食鹽水腌制鴨蛋

材料：食鹽、鴨蛋、清水

做法：將食鹽放入開水之中攪拌均勻，達到飽和就可以了，然后冷卻；將冷卻好的食鹽水放入容器之中，然后將準備好的鴨蛋放入；最好密封好放入通風(fēng)的位置；大約25天就可以取出食用了。

建議：這種鴨蛋的吃法其實非常的方便，大家在家就可以自己制作。這種方法做出來的咸鴨蛋不僅出油多，同時味道也更加的咸香。

第三：辣味咸鴨蛋

材料：辣醬、食鹽、新鮮鴨蛋

做法：將鴨蛋清洗干凈之后放入開水之中燙一遍；將準備好的鴨蛋放入辣醬中，取出之后放入食鹽中滾一遍；將鴨蛋放入罐子之中，最上面撒上食鹽，然后密封好放入音量的位置；一個月之后就可以取出食用了。

第四：五香咸鴨蛋

材料：茴香、鴨蛋、花椒、食鹽、生姜、桂皮、水

做法：將鴨蛋清洗干凈，然后其他的配料放入鍋中，大火熬煮二十分鐘；將鴨蛋放入煮好的料水中；將罐子口密封好，大約四十天就可以取出服用了。

建議：這種方法制作出來的咸鴨蛋，香味非常的濃厚，并且味道也是微咸，適合味道比較淡的人群服用。