青椒炒鴨蛋

材料：鴨蛋兩個(gè)，青椒100g，油適量，鹽適量。

步驟

（1）準(zhǔn)備食材。青椒，鴨蛋二個(gè)。

（2）辣椒切碎，蛋打成蛋液。

（3）先將辣椒倒進(jìn)鍋里。

（4）加鹽，炒熟。

（5）再倒進(jìn)蛋液，等待即可。

鹵鴨蛋

材料：鴨蛋、大料3個(gè)、桂皮1塊、陳皮1片、桂枝1大匙、姜1塊、香葉1大匙。生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、鹽適量。

做法

（1）各種香料洗干凈后，裝入料包中封口，鍋中加水，加入調(diào)味料和料包，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

（2）將鴨蛋煮熟，晾涼。

鴨蛋炒韭菜

材料：韭菜100g，鴨蛋2個(gè)，油適量了，鹽適量。

做法

（1）將韭菜用清水浸泡30分鐘，擇洗干凈，切段。

（2）鴨蛋洗凈。

（3）將鴨蛋打入碗中。

（4）攪拌均勻。

（5）熱鍋燒油，將打好的鴨蛋倒入油鍋，煎成雙面金黃。

（6）放入韭菜，為了省事就沒(méi)裝出了，將鴨蛋弄至一邊，鍋內(nèi)再倒少許油炒韭菜。

菠菜炒鴨蛋

材料：菠菜200g，鴨蛋1個(gè)，油適量，鹽適量，料酒適量。

做法

（1）鴨蛋打在碗內(nèi)，加料酒攪和一下。

（2）鍋內(nèi)熱油，倒入蛋液炒成型，盛在碗內(nèi)備用。

（3）鍋內(nèi)熱油，倒菠菜莖略炒。

洋蔥青椒炒鴨蛋

材料：鴨蛋2個(gè)，洋蔥200g，青椒200g，油適量，鹽適量，醬油適量。

做法

（1）洋蔥洗凈切絲。

（2）青椒私家切絲。

（3）鴨蛋打散。

（4）放入蛋液煎制金黃。

（5）反面煎制金黃。

（6）放入青椒絲翻炒。

（7）放入洋蔥絲翻炒。

（8）翻炒變軟。