近幾年的營養(yǎng)學(xué)研究表明，天然食物的功效和營養(yǎng)價值與它們的顏色休戚相關(guān)，其排列的次序為：黑色、紅色、黃色、白色。現(xiàn)代科學(xué)的飲食觀點是：“食以黑最佳”。而所謂“黑色食品”，主要系指黑芝麻、黑米、黑棗、黑大豆、黑木耳、海帶、香菇、發(fā)菜、烏骨雞、豆豉等。

烏骨雞

烏骨雞為禽中珍品。富含17種人體必需的氨基酸，經(jīng)常食之，可加強人體耐熱、耐寒、耐疲勞、耐缺氧能力，提高肌體免疫力，延緩衰老。

營養(yǎng)學(xué)家們建議：吃肉時應(yīng)遵循的一條重要原則是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉”，其中肉眼看不見的隱性脂肪也占28%。因此，某些需要限制脂肪酸攝入量的心血管、高血脂病患者，千萬不要以為吃“瘦肉”就是安全的。

黑米

黑米是滋補佳品，有“開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補精”等作用，可治少年白發(fā)，供孕婦、產(chǎn)婦補虛養(yǎng)身。黑米含17種氨基酸及較多的鐵、磷、鈣及維生素B1、B2、B6，可調(diào)節(jié)人體生理功能，提高肌體的血蛋白水平。

絕大多數(shù)的腦力勞動者，運動少，飯量小，處于一種對維生素需要量大、攝入少的亞健康狀態(tài)，下面的種種癥狀提醒你缺少了哪種維生素，快來看看你有沒有下面的癥狀。

黑芝麻

黑芝麻有養(yǎng)膚、烏發(fā)、補血、明目、補肝腎、祛風(fēng)、潤腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效?，F(xiàn)代飲食科學(xué)證明，由于其富含不飽和脂肪酸、維生素E、鈣，故有助于降低膽固醇，防止高血壓。

補鈣除了合理選擇鈣制劑之外，多曬太陽，均衡營養(yǎng)，科學(xué)烹調(diào)等也是很重要。日常有許多食物可作補鈣食品。

黑大豆、豆豉

黑大豆、豆豉均富含人體所必需氨基酸、不飽和脂肪酸、鈣、磷等，常食可排膿拔毒，消腫止痛；并對防治高血壓、高血脂、心臟病大有裨益。黑棗有營養(yǎng)倉庫之稱，常食有補中益 氣、補血、維持上皮細(xì)胞組織的功效。

控制膽固醇、脂肪酸的攝入——少食油膩食物，尤其是動物脂肪，限制食用各種動物內(nèi)臟（心、肝、腎）、肥肉、奶油、蛋黃、魚子、河鰻、鱔魚、蟹黃等含膽固醇、脂肪酸較高的食物?？梢赃m量食用花生油、玉米油等植物油。

發(fā)菜、海帶、紫菜

發(fā)菜、海帶、紫菜富含碘、鈣，有助于降低膽固醇，軟化血管，防治冠心病、動脈粥樣硬化等疾??；且有清瘦、軟堅、利水、散結(jié)、清熱、消腫等功效。

具有同樣療效的食物——日本研究人員對6000多人進行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，吃橘子的人患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風(fēng)的比率比較低。

黑木耳

黑木耳為食用菌上品，常吃有補血、活血、抗血小板凝集、防止血凝固形成血栓等功效，可防治冠心病、動脈硬化。

貧血對于女性是一種很普遍的現(xiàn)象，長期的慢性貧血會使身體代謝功能降低，飲食中應(yīng)注意多攝取富含維生素Bl2和葉酸的食物，如動物內(nèi)臟、肉類、蛋、牛奶等。