羊排怎么做好吃？

一、清燉羊排

1、選用新鮮羊排，按我們新疆的話說(shuō)要羊羔肉，將湯鍋（大）置于火上，加入冷水，水要淹過(guò)肉多以些（加多少由羊排的克數(shù)來(lái)定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開(kāi)，撇去最上面的浮沫。中火燉5-10分鐘，加入少許花椒和姜片（目的是去惺），改小火燉大約1小時(shí)，其實(shí)要是羊羔肉40分鐘就可以了。

2、排骨快燉好時(shí)，你需要做一些工作。剝1棵蔥，洗凈切成細(xì)末，放入一個(gè)小盆里備用。肉燉好后，將羊排撈出放入一個(gè)大盤(pán)中，不要關(guān)火，改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個(gè)小盆里，拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣。把這個(gè)盆里均勻的湯倒在排骨上，即可。

3、另，在切一些蔥末，放入幾個(gè)小碗內(nèi)，加少許鹽，倒入肉湯，即可。

備注：切記，燉排骨時(shí)一定不能加鹽。

二、香辣利口炸羊排

原料：帶骨羊排1200克，香芹、蔥頭、胡蘿卜各30克，面粉50克。

調(diào)料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量

烹飪方法：

1、將羊排洗凈，把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗凈切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻后剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉；備用。

2、把鍋燒熱后放入黃油，待熔化時(shí)，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用。

三、簡(jiǎn)易烤羊排

材料： 羊排、鹽、孜然粉、辣椒粉

方法：

1、將適量鹽和適量孜然粉，辣椒粉混合。

2、買來(lái)的羊排，凍的也好新鮮也可以。---凍的就用微波爐稍微化凍兩分鐘（無(wú)需化凍徹底）。 撕一片錫紙，放上一塊羊排，在羊排上涂上調(diào)味料混合物，兩面都涂好后，用錫紙將羊排包好。

3、如此反復(fù)將所有羊排包好。 然后放入烤盤(pán)，送入預(yù)熱400度（華氏）的烤箱。 定時(shí)每面20分鐘。

4、40分鐘后再每面10-15分鐘（依羊排數(shù)量多少而訂）。 這樣大約1個(gè)小時(shí)后香香的烤羊排就可以出爐了。

備注：這個(gè)方子因?yàn)楣a紙烤羊排，水分散失少，所以烤好的羊排會(huì)比較嫩。

四、紅燜羊排

材料：羊排500G，鹽一湯匙，蒜4粒，西紅柿一個(gè)，洋蔥一個(gè)，胡蘿卜一條，土豆一個(gè)，王守義燉肉香料一小包，生抽兩湯匙，老抽一湯匙，料酒兩湯匙，胡椒粉一茶匙

方法：

1、羊排洗靜，瀝干，放入生抽兩湯匙，老抽一湯匙，料酒兩湯匙，胡椒粉一茶匙淹十分鐘。

2、西紅柿一個(gè)，洋蔥一個(gè)，胡蘿卜一條，土豆一個(gè)切丁，備用。

3、鍋中煮沸水，淹好的羊排焯一下去除生血。

4、將王守義燉肉香料一小包，蒜4粒，鹽一湯匙及[2]中的蔬菜和焯好的羊排統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)壓力鍋。大火煮開(kāi)，蓋上氣閥，小火燜燉半小時(shí)。即可

注意：一般都說(shuō)要用砂鍋，砂鍋需要的時(shí)間大概一兩個(gè)小時(shí)，而且燜的羊排不夠熟爛。還是壓力鍋省時(shí)省力些。如果不急于吃到口，砂鍋一定要燜兩個(gè)小時(shí)以上。否則很累牙。