番茄黑魚(yú)湯的做法有

做法一

原料：新鮮的黑魚(yú)、熟透的西紅柿、鹵水豆腐、蔥、姜、蒜、香菜。

做法：

1、黑魚(yú)去鱗去鰭去內(nèi)臟去鰓，洗凈，瀝干水分，切割成薄片；

2、用料酒、鹽和胡椒粉腌制魚(yú)片；

3、豆腐切麻將塊，在添加了鹽的熱水中浸泡；

4、西紅柿切塊；

5、起油鍋，爆香蒜末和姜末；

6、下入西紅柿大火煸炒，并用鏟子把西紅柿盡可能鏟爛；

7、添加熱水煮開(kāi)；

8、魚(yú)片在熱水中焯一下，撈入西紅柿湯汁，并同時(shí)下入豆腐，大火煮開(kāi)；

9、繼續(xù)滾煮5分鐘，添加料酒、鹽、糖、白胡椒粉和鹽調(diào)味；

10、出鍋前添加味精、蔥花和香菜。

做法二

材料：黑魚(yú)一條。番茄3個(gè)，金針菇一把。

輔料：蔥，姜。蒜

調(diào)料：油，料酒，生粉，胡椒粉。鹽，雞精。

1、將魚(yú)清洗干凈，魚(yú)片。魚(yú)骨用兩個(gè)碗分開(kāi)裝，分別用料酒，生粉，胡椒粉，鹽抓勻腌制10分鐘左右。這準(zhǔn)備工作在番茄黑魚(yú)湯的做法大全也是需要注意的。

2、番茄用開(kāi)水燙一下，去皮。切小塊；姜切片、蔥切段、蒜拍破。

3、姜、酸入鍋爆香，將魚(yú)片，和魚(yú)骨分別滑炒一下，盛出待用。

4、起油鍋，將番茄丁入鍋翻炒片刻，至汁水變紅，如果不夠紅的話，可以加入適量的番茄沙司。

5、加入適量的水，水開(kāi)后入魚(yú)骨，金針菇一起燉10分鐘。

6、最后將魚(yú)片入鍋，調(diào)入鹽、雞精。適量的胡椒粉，放入蔥段即可。