蔬菜、水果都是人日常飲食中不可或缺的部分。多吃蔬果有益健康，幾乎是全人類共有的常識(shí)。不過(guò)，總有的人因?yàn)榭谖痘蚺胝{(diào)限制，總是吃同一樣蔬果，甚至干脆只吃蔬菜或水果中的某一類。首先要說(shuō)明的是，不同種類的蔬果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不同的，都是不可以取代的。雖然蔬菜和水果在營(yíng)養(yǎng)成分和健康效應(yīng)方面有很多相似的地方，但他們畢竟是不同食物種類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上各有特點(diǎn)。所以，蔬菜、水果都是要搭配起來(lái)吃更健康。下面，就來(lái)看看怎么回事吧。

蔬菜怎么搭配

在條件允許的情況下，盡可能選擇多種蔬菜食用，應(yīng)特別注意選擇深色蔬菜（如深綠色、紅色、桔紅色、紫色蔬菜），使其占到蔬菜總攝入量的一半。因深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般優(yōu)于淺色蔬菜。深色蔬菜富含胡蘿卜素特別是β-胡蘿卜素，是中國(guó)居民維生素A的主要來(lái)源，此外，深色蔬菜還含有其它多種色素物質(zhì)如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等以及芳香物質(zhì)，它們賦予蔬菜特殊的色彩、風(fēng)味和香氣，促進(jìn)食欲，并呈現(xiàn)一些特殊的生理活性。

總的來(lái)說(shuō)，我們?cè)诔允卟怂麜r(shí)，應(yīng)做到數(shù)量足夠（每天半斤水果一斤菜）、品種多樣（蔬菜每天≥5種、水果每天≥2種）、顏色多彩（深色蔬菜占蔬菜的一半）、新鮮應(yīng)季等。在具體搭配上。

有的水果不能搭配吃

1、杏仁與栗子：引起胃疼

杏仁與板栗相克。同食會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)，引起胃疼。

2、草莓與櫻桃：上火

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，草莓、櫻桃等紅色蔬果含有豐富的維生素C等元素，常吃有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。草莓、櫻桃其實(shí)不宜多吃，過(guò)量食用容易上火，尤其是陰虛火旺的人更應(yīng)少吃，更不要一起吃，兩種水果一起吃會(huì)加重上火癥狀。

3、桔子與檸檬：會(huì)導(dǎo)致消化道潰瘍穿孔

橘子和檸檬同食會(huì)導(dǎo)致消化道潰瘍穿孔。橘子和檸檬雖有健脾消食的作用，但胃潰瘍和胃酸過(guò)多者不宜同時(shí)食用。橘子與檸檬果酸要高于一般水果，大量食用會(huì)促進(jìn)胃酸的分泌，使?jié)兗又?。尤其是檸檬，酸性較強(qiáng)，PH達(dá)2.8以下，尤其不要空腹食用，否則極易傷胃，導(dǎo)致胃黏膜受損。嚴(yán)重者甚至?xí)l(fā)生潰瘍性胃穿孔。

4、哈蜜瓜與香蕉：導(dǎo)致腎衰

各位喜歡做水果沙拉的MM們注意啦，哈密瓜和香蕉不可以放在一起哦，因?yàn)楣芄虾橇吭?5%左右，鉀離子含量相當(dāng)高。香蕉含鉀也很豐富，據(jù)檢測(cè)，每100克香蕉含鉀283～472毫克。因此，腎衰者尿少時(shí)不宜同食含鉀量都高的香蕉和哈密瓜，避免雪上加霜。